原料:牛尾400克，桂圆肉30克，大枣10克。

调料，小料（八角2个，葱段、芹菜段各50克，姜10克，香菜段20克），A料（草红花、蚝油各20克，冰糖、鸡精各5克，浓汤800克，胡椒粉2克，蜂蜜3克），色拉油50克。

制作:1、牛尾冲尽血水提前用富磷联B溶液浸泡8小时后捞出，放入沸水里煮2分钟，再捞出。

2、锅里放入色拉油50克，放入小料，小火煸炒3分钟，加入A料、桂圆肉、大枣烧开，放入牛尾，小火煮2小时后关火，焖至汤凉再捞出牛尾。

3、客人点菜时，将牛尾放入蒸锅内蒸热，再将用原汁烧2分钟，装盘时在岩板时一端放4节牛尾，另一端放一节牛尾，用煲牛尾的八角点缀。2辣炒牛尾<原料，牛尾1斤1两，树椒段，蒜沫，香菜段制作:1、将牛骨浸泡12小时；

2、取出用清水煮熟；

3、放入底油，将树椒段，蒜沫，香菜段爆香 加入东古酱油，老抽，耗油，味精，白糖。翻炒勾芡， 最后加入自制香辣红油淋在炒骨上即可。