红烧猪蹄怎么做？红烧猪蹄商业配方工艺，红烧猪蹄制作技巧，红烧猪蹄做法。 

配方：猪蹄550克，加富磷联B4克，加水600克，浸泡8小时。大蒜 适量,料酒适量,老姜适量,八角茴香香叶花椒适量。 

工艺：1：锅中下油，待油温七成热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；接着将猪蹄倒入锅中翻炒;翻炒一会之后往锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味取一个干净的高压锅，2:将锅中的猪蹄倒入高压锅中;把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

注意事项:在整个炖煮过程中，要保持火候适中并适时翻动猪蹄，防止粘锅和糊底。

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