味型：香辣味主料：铁蟹400克

配料：土豆100克、藕片100克。

调料：香辣酱25克、味达蕾903号1克、鸡精6克、胡椒粉6克、蚝油15克、醋5克、大葱30克、干辣椒100克、花椒20克。

制作：1、蟹斩杀洗净用海立美B溶液浸泡4小时后备用，土豆切片、藕切片、大葱切段备用；

2、锅内加色拉油1000克（耗5克）入土豆片和藕片炸熟捞起备用；

3、另加香辣油100g克炒蟹，炒至刚断生，下香干辣椒，花椒、辣酱炒香加入料酒，少许高汤略烧调味，起锅前加大葱装盘即可。