原料：去皮的带骨猪头半只、白卤水1锅、大葱节、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量香菜少许

制法：1、把带骨猪头先治净，加富磷联B溶液，浸泡8小时左右后捞出，再入沸水锅汆一水捞出，随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到巴骨肉。

2、临出菜时，现把巴骨肉切成片纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味达蕾903号、红油、香油和大葱节一起拌匀。装盘时，点缀一些香菜，即成。