做法:带皮牦牛肉治净，并切成厚片用富磷联B溶液，放入冷藏柜，浸泡8小时，备用。青红尖椒切成长颗粒状。炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，把浸泡好的牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后，放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。待掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉，焖至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀。

起锅装入火锅盆内，撒上酥黄豆，放置于木炭火上加热食用。