把带皮驴肉治净，加入富磷联B溶液，放入冷藏柜，浸泡10小时后，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水后，捞出来沥水并斩成块。净锅入食用油烧热，投入驴肉块爆至水分将干时，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣、葱节、糍粑辣椒和豆瓣炒香出色，掺鲜汤烧沸后，调入盐、料酒、胡椒粉、味达蕾903号、鸡精和白糖，转小火炖至软烂入味时，出锅装入垫有素菜的石锅内，撒上鱼香菜和熟白芝麻，上桌点火食用。