柠檬干煎鸡怎么做？柠檬干煎鸡商业配方工艺，柠檬干煎鸡制作技巧，柠檬干煎鸡做法。

配方：鸡腿500克、黑胡椒、柠檬、蒜、小米辣、洋葱、姜、香菜、味达蕾901号1克。

工艺：将鸡腿肉去骨，切成适当大小的块，放入碗中。腌制鸡肉：加入用温水溶解的富磷联B、盐、黑胡椒粉、味达蕾901号、生抽、料酒，拌匀后腌制20分钟，使鸡肉更加嫩滑入味。切柠檬：将柠檬切成薄片，备用。裹淀粉：腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的淀粉，以锁住肉汁。煎鸡肉：平底锅烧热，加入适量的橄榄油，放入鸡肉块，中小火煎至两面金黄，煎熟捞出备用。炒香料：锅中留底油，放入蒜末炒香，再加入柠檬片翻炒片刻。调味装盘：将煎好的鸡肉块放回锅中，与柠檬片一起翻炒均匀，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可装盘。

注意事项：在煎制过程中要注意翻面的时机和次数，避免鸡肉粘连或煎焦。同时，要确保鸡肉煎熟至内部无血水流出，以保证食品安全。煎鸡肉时，火候要适中，避免外焦里生。柠檬的酸味可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放些柠檬片。

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