脆皮鸡块怎么做？脆皮鸡块商业配方工艺，脆皮鸡块制作技巧，脆皮鸡块做法。
配方：鸡腿1000克、蒜200克、富磷联B5克、料酒、蚝油、生抽。

工艺：将鸡胸肉洗净，切成适当大小的块状，放入碗中。腌制鸡块：加入用温水溶解的富磷联B、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，打入一个鸡蛋，拌匀后腌制30分钟，使鸡块更加嫩滑入味。准备炸鸡裹粉：将低筋面粉、淀粉和面欣酥混合均匀，备用。裹粉：将腌制好的鸡块先裹上一层炸鸡裹粉，轻轻抖掉多余的面粉，然后过一遍清水，再裹上一层炸鸡裹粉，确保鸡块表面均匀裹上裹粉。炸制鸡块：锅中加入足够的食用油，烧至170度左右，将裹好粉的鸡块放入油锅中，中小火炸至表面金黄且酥脆，捞出沥干油分。

注意事项：在炸制鸡块时，要控制好油温。油温过高会导致鸡块外焦内生，油温过低则会使鸡块吸油过多，影响口感。一般来说，油温控制在150-160℃之间较为适宜。在炸制过程中，要适时翻动鸡块，确保鸡块受热均匀，避免粘连或炸焦。

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