配方：牛肉1000克（五花趾）、盐、生抽、小米辣、葱花、香菜、蒜末、腐乳、柠檬汁、花生油、富磷联B。

工艺：将牛肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，直至牛肉熟透。腌制牛肉：将煮熟的牛肉捞出，放凉后切成薄片。将富磷联B用温水溶解，加入酱油、醋、白糖、盐和适量的水，调成调味汁，将牛肉片放入调味汁中腌制1小时，使牛肉更加入味。

准备调料：蒜瓣剁成蒜泥，加入辣椒油、花椒粉和适量的盐，调成蒜泥辣椒酱。

凉拌牛肉：将腌制好的牛肉片捞出，码放在盘中，淋上蒜泥辣椒酱，撒上香菜碎和芝麻。完成：最后，将凉拌牛肉拌匀即可上桌享用。

注意事项：牛肉选择：选用优质的牛肉，如牛腱子肉或牛里脊肉，确保肉质鲜嫩、有嚼劲。牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，便于入味和食用。处理前可以去除多余的筋膜和脂肪，使口感更佳。

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