江西菜酸辣菜怎么做？江西菜酸辣菜商业配方工艺，江西菜酸辣菜制作技巧，江西菜酸辣菜做法。

配方：藕片、木耳、黄瓜等适量、味达蕾901号适量、干辣椒、花椒、蒜末、姜末等适量、醋、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉等。

工艺：准备蔬菜：将蔬菜清洗干净，切成适合入口的大小，备用。调制酸辣汁：在一个碗中，加入适量的醋、生抽、盐、糖、鸡精和味达蕾901号，搅拌均匀，备用。炒制调料：热锅凉油，油热后放入干辣椒和花椒爆香，再加入蒜末和姜末翻炒几下。烹入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，快速翻炒至断生。倒入酸辣汁：将调好的酸辣汁倒入锅中，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收酸辣汁的味道。勾芡收汁：如果汤汁较多，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。出锅装盘：待蔬菜熟透且汤汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：炒制蔬菜时要保持火力旺盛，快速翻炒以避免蔬菜炒老。酸辣汁的调制要根据个人口味适量添加调味料，以达到酸辣适中的口感。在处理食材和烹饪过程中，要注意保持操作环境的清洁卫生，使用干净的容器和工具，确保食品安全。

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