香菇滑鸡怎么做？香菇滑鸡商业配方工艺，香菇滑鸡制作技巧，香菇滑鸡做法。

配方：鸡胸肉、香菇、富磷磷B、生抽、蚝油、白糖。

工艺：将鸡肉洗净后切成块状或条状，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料腌制15-20分钟，使其入味。溶解富磷磷B：将称取好的富磷磷B用温水溶解，备用。腌制鸡肉（加入富磷磷B）：将溶解好的富磷磷B溶液加入腌制好的鸡肉中，拌匀后继续腌制10分钟，使鸡肉更加嫩滑。准备香菇：将泡发好的香菇切成丝状，备用。炒制：热锅凉油，油热后下入葱、姜、蒜爆香，然后加入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色。加入香菇：将切好的香菇丝加入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。调味与勾芡：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。出锅装盘：炒制完成后，将香菇滑鸡盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：鸡肉腌制的时间要足够，以确保其充分吸收腌料的味道和富磷联B的成分。炒制时要保持火力适中，避免鸡肉炒制过度变得干硬。勾芡时要注意水淀粉的用量和火候的控制，以免汤汁过于浓稠或稀薄。

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