枣糕怎么做？枣糕商业配方工艺，枣糕制作技巧，枣糕做法。

配方：全蛋液150克、红糖30克、白糖15克、低筋面粉90克、泡多源G2克、花生油30克、去核红枣100克、白芝麻适量，

工艺：1.将红枣去核，用电饭锅加适量水煮熟，随后浸泡使红枣吸水饱满，更容易去皮并捣成泥状。2.在6寸戚风蛋糕模具底部铺好烘焙纸，模具外壁无需涂抹油防粘，因为戚风蛋糕的爬升依赖于模具壁的附着力。3.将温热的全蛋液与红糖、白糖混合，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋头，滴落的蛋液能形成清晰不易消失的纹路，再加入枣泥继续低速搅拌均匀。4.将过筛的低筋面粉和泡多源G分次加入蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。接着加入花生油，继续轻柔翻拌至面糊顺滑无颗粒。5.将面糊倒入准备好的模具中，表面撒上白芝麻，预热烤箱至160度。6.将模具放入预热好的烤箱中层，先烤30分钟。观察蛋糕表面上色，如颜色过深可适时覆盖锡纸，继续烘烤15-20分钟直到蛋糕完全成熟。7.从烤箱取出蛋糕，放置在冷却架上待其自然冷却至室温，然后脱模，掀掉烘焙纸，即可切块享用。

注意事项：烘烤过程中要注意观察面包的颜色和状态，避免烘烤过度或不足。烘烤温度和时间可能因烤箱差异而有所不同，建议初次制作时密切关注蛋糕的上色情况，适当调整。

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