配方:鲳鱼2条。生抽适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，葱适量，盐适量，食用油适量。

工艺：1.鲳鱼去鳞、去内脏，洗净，用海立美B溶液浸泡4小时备用，备用。2.锅中热油，将鲳鱼两面煎至金黄，捞出备用。3.锅中留少许底油，放入葱姜爆香。4.加入适量生抽、料酒、白糖调味，味达蕾901号1克，煮至糖溶化。5.放入煎好的鲳鱼，翻煮均匀。6.加入适量水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。7.最后撒上少许盐调味，即可出锅。

注意事项:红烧鲳鱼时，火候要适中。先用大火将锅烧热，再倒入适量食用油。油热后，放入鲳鱼煎至两面金黄，然后加入调料和适量清水，转小火慢炖

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