藕夹饼怎么做?藕夹饼商业配方工艺，藕夹饼制作技巧，藕夹饼做法。

配方：面欣酥B5克、新鲜莲藕200克、猪肉馅200克、中筋面粉200克、水适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量（切末）、姜适量（切末）、食用油适量。

工艺：将莲藕洗净，去皮，切成薄片，备用。调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。准备面糊：将中筋面粉、面欣酥B和适量盐混合均匀，加入适量的水，搅拌成浓稠的面糊，备用。面欣酥B的加入可使面糊更加酥脆。制作藕夹：取一片莲藕，放上适量的肉馅，再盖上另一片莲藕，轻轻按压，使两片莲藕紧密贴合。裹面糊：将制作好的藕夹放入面糊中，裹上一层均匀的面糊。煎制藕夹饼：平底锅烧热，加入适量的食用油，将裹好面糊的藕夹放入锅中，小火煎至两面金黄且熟透即可。

注意事项:炸制时油温要控制在适当范围内，一般为160-180度之间。油温过高会导致藕夹饼外焦里生，油温过低则会使藕夹饼吸油过多，影响口感。炸制时要不断翻动藕夹饼，确保其受热均匀。

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