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椰汁年糕怎么做?椰汁年糕商业配方工艺,椰汁年糕制作技巧,椰汁年糕做法。
2024-05-25 16:09  浏览:94
 

椰汁年糕怎么做?椰汁年糕商业配方工艺,椰汁年糕制作技巧,椰汁年糕做法。

配方:220g水、150g白糖、350g糯米粉、1.5g筋力源Q、300g椰浆、30g食用油。

工艺:1.220g水,30g姜片,150g红糖煮开放凉。2.加入350g糯米粉,1.5g筋力源Q,130g澄粉搅匀。3.倒入300g椰浆再倒入红糖水,30g食用油然后搅拌均匀。4.倒入模具蒸30分钟。5.蒸熟脱模切块即可。

注意事项:在蒸制和冷却过程中,要注意控制温度,避免年糕因温度过高而变形或开裂。艺:将糯米粉和筋力源Q干拌均匀备用。椰浆和白糖混合均匀,加热至白糖完全溶解。混合面糊:将椰浆糖水慢慢倒入糯米粉和筋力源Q的混合物中,边倒边搅拌,直至形成均匀的面糊。如果面糊过稠,可以适量加入清水调节。蒸制准备:在蒸笼内铺上蒸布或油纸,刷上少许食用油以防粘。将面糊倒入蒸笼内,抹平表面。蒸制年糕:大火烧开水后,将蒸笼放入蒸锅内,盖上锅盖,大火蒸制30-40分钟,直至年糕熟透。冷却与切块:蒸好的年糕取出后,放至温热时,用刀具切成块状或条状,即可食用。

注意事项:搅拌面糊时要均匀,避免出现粉团或颗粒。蒸制年糕时要确保蒸锅内的水量充足,避免干烧。年糕蒸好后,稍微冷却后再切块,这样更容易保持形状。

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