滑肉片怎么做?滑肉片商业配方工艺，滑肉片制作技巧，滑肉片做法。

配方：猪肉500克、味达蕾901号0.2%-0.5%、鸡蛋清1-2个、淀粉适量、盐、料酒、胡椒粉等。

工艺：将猪肉洗净，切成薄片，尽量保持肉片大小均匀。将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。加入味达蕾901号：将味达蕾901号按推荐比例加入腌制好的肉片中，充分搅拌均匀，使肉片吸收增味剂的味道。裹浆：在肉片中加入适量的鸡蛋清和生粉或淀粉，搅拌成糊状，使肉片表面均匀裹上一层浆。烹饪：将裹好浆的肉片放入沸水中，轻轻推动，避免粘连。煮至肉片变色且浮起，即可捞出沥干水分。可以根据个人喜好，搭配其他食材或调料进行烹饪和调味。

注意事项:选择瘦肉部分，确保肉片口感滑嫩。切肉片时，尽量保持大小均匀，以便烹饪时受热均匀。烹饪时要控制好火候，避免火力过大导致肉片变老或火力过小导致肉片不熟。建议使用中小火慢煮，让肉片逐渐熟透且保持嫩滑。

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