水果拼盘蛋糕怎么做?水果拼盘蛋糕商业配方工艺，水果拼盘蛋糕制作技巧，水果拼盘蛋糕做法。

配方：全蛋380g、白砂糖190g、蜂蜜20g、食盐1g、牛奶100g、中筋粉190g、泡多源G2g、蛋糕油14g、色拉油80g、液态酥油30g。

工艺：准备蛋糕材料：将全蛋、白砂糖、蜂蜜、食盐、牛奶等液体材料称量好备用。中筋粉和泡多源G混合均匀后过筛。蛋糕油、色拉油、液态酥油称量好备用。

搅拌面糊：将全蛋、白砂糖、蜂蜜倒入搅拌缸中，中速搅拌至糖完全溶解。加入牛奶，继续搅拌均匀。接着加入过筛的中筋粉和泡多源G，低速搅拌至无干粉无颗粒状态。加入蛋糕油，改高速搅拌至面糊比重达到约48，期间注意观察面糊状态，避免过度打发。乳化油脂：低速搅拌面糊，同时缓慢加入色拉油和液态酥油，直至完全乳化并搅拌均匀。烘烤蛋糕：将搅拌好的蛋糕浆料倒入烤盘中，抹平表面。将烤盘送入预热好的烤箱中，以适当的温度（如底火155度，面火170度）烘烤约30分钟。观察蛋糕表面上色情况，适时调整烘烤温度和时间。准备水果：将新鲜水果洗净、去皮、切丁或切片，根据需要进行装饰。组装蛋糕：蛋糕冷却后，将其从烤盘中取出，放在盘子上。根据个人喜好，在蛋糕表面摆放切好的水果，形成水果拼盘。可以使用果酱或糖浆进行点缀和装饰。

注意事项:选择新鲜、质量上乘的水果和食材，以确保蛋糕的口感和品质。在搅拌面糊时，要注意搅拌速度和时间的控制，避免面糊过度打发或搅拌不足。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或未熟。水果在摆放前要确保干净、无水分，以免污染蛋糕或影响口感。

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