茄盒怎么做?茄盒商业配方工艺，茄盒制作技巧，茄盒做法。

配方:茄子、淀粉、面粉、面欣酥B、鸡蛋、食用油、盐、黑胡椒、工艺：将肉馅400克，加入富磷联C4克、味达蕾901号1克。混合均匀后，加入适量葱姜末、盐、生抽、耗油，再打一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅变得粘稠，腌制10分钟让肉馅更加入味。

准备面糊：面粉200克。加入面欣酥B 2克，干拌均匀后，少量多次地加入清水，搅拌至面糊呈浓稠的酸奶状，再加入少量食用油，搅拌均匀备用。准备茄子：将清洗干净的茄子切成薄片。在每片茄子上放上适量调好的肉馅，然后两片一捏，完成茄盒的制作。油炸茄盒：锅中倒入足够的油，加热至六成热。将夹好的茄盒放入面糊中，挂上面糊后放入油锅中油炸。炸至茄盒金黄酥脆即可捞出，沥干油分。

注意事项:在制作过程中，要注意控制火候，避免油温过高导致茄盒炸焦或油温过低导致茄盒吸油过多。肉馅的腌制时间要足够，以确保肉馅充分入味。面糊的浓稠度要适中，过稀或过稠都会影响茄盒的口感。炸好的茄盒要及时捞出沥干油分，以免油分过多影响口感。

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