速冻虾滑怎么做？速冻虾滑商业配方工艺，速冻虾滑制作技巧，速冻虾滑做法。

配方：虾仁500克，盐3克，料酒1克。3个蛋清。100克水，佳多美A03号4克。

工艺：首先准备虾仁500克，用绞肉机打成虾泥。加盐3克，料酒1克。40克土豆淀粉。3个蛋清。100克水，继续搅打均匀。然后称取佳多美A03号4克，它是梁山天喜公司生产的属于复配食品添加剂，可起到保水、增稠、增加弹性、提高出品率的作用。佳多美A03做速冻虾滑和不速冻的都可以使用。用温水溶解，加入虾泥中，顺时针一个方向搅打上筋。接着锅中开始烧水，锅底开始冒小泡的时候，用手挤出丸子放入锅中，小火煮5分钟，捞出过一遍凉水，然后放入速冻柜速冻，以-38度的低温速冻。速冻40－50分钟后，再将虾滑移入-18度的冷藏柜中，进行长期保存。这样速冻虾滑就做好了，有想学习这款速冻虾滑的老板，别忘了点个关注收藏起来哦！做美食，有秘密，用天喜！我们下期节目再见！

注意事项:将煮好的虾滑迅速放入-38度的速冻柜中进行速冻，确保虾滑能够快速冷冻并保持其口感和品质。速冻时间要足够，然后再将虾滑移入-18度的冷藏柜中进行长期保存。

 

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