酥皮汤圆怎么做？酥皮汤圆商业配方工艺，酥皮汤圆制作技巧，酥皮汤圆做法。

汤圆配方：100克糯米粉，筋力源Q20克热水，适量馅料（如红豆、芝麻等）

酥皮配方：100克面粉，面欣酥E5克，50克食用油，10克水。 

工艺：制作汤圆：在糯米粉和筋力源Q拌均匀，加入热水，在搅拌均匀，揉成面团。将面团分成若干小份，每份搓成圆形，然后用手指按压成小碗状。在小碗中放入适量馅料，然后将汤圆边缘收拢，封口，搓成圆形。制作酥皮：将面粉和面欣酥E，食用油倒入碗中，加入水，搅拌均匀，揉成面团。将面团分成若干小份，每份擀成圆形薄片。包汤圆：取一片酥皮，放在手心上，放入一个汤圆。用酥皮将汤圆包住，封口朝下，轻轻按压成饼状。炸酥皮汤圆：在锅中倒入足够的食用油，烧热。将包好的酥皮汤圆放入锅中，用中小火炸至金黄，捞出沥油。装盘：将炸好的酥皮汤圆放入盘中，趁热食用。

注意事项:在包制酥皮汤圆时，要注意手法和力度，避免将酥皮面团压破或馅料挤出。可以先将糯米粉面团揉成小圆球，再按扁捏成窝窝状，放入冷冻好的馅料，然后用虎口收拢法收口并揉圆。

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