绿豆沙千层酥怎么做？绿豆沙千层酥商业配方工艺，绿豆沙千层酥制作技巧，绿豆沙千层酥做法。
配方：中筋面粉120g、面欣酥E 5克、糖15g、水50g、猪油40g、低筋面粉90g、猪油45g、绿豆沙360g、蛋黄液、白芝麻。 

工艺：将油皮的所有材料放入碗中，搅拌成絮状后，手揉成光滑不粘手的面团。同样，将油酥的材料混合揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面30分钟（如果天气热，可以放入冰箱冷藏）。绿豆沙分成30g左右一个的圆球，冷藏备用。制作酥皮：将醒好的油皮和油酥分别分成16等份。取一份油皮，擀成圆片，放入一份油酥，像包包子一样包好，然后擀成长方形。从一侧卷起来，切成大小均匀的剂子。捏住剂子中间，将两端的切口折叠在同一面，放上绿豆沙馅，包起来并收紧口子。将包好的绿豆沙千层酥饼放入预热好的烤箱中，翻面，这样起酥效果更好。取出后稍微放凉，绿豆沙千层酥饼就可以了。

注意事项:确保绿豆新鲜、无杂质，以保证绿豆沙的口感和风味。面粉要选用中筋面粉或低筋面粉，以便更好地形成酥皮。其他原料如糖、油、泡多源等要按比例准备，确保成品质量。

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