柠檬蒸蛋糕怎么做？柠檬蒸蛋糕商业配方工艺，柠檬蒸蛋糕制作技巧，柠檬蒸蛋糕做法。

配方：鸡蛋5个，低筋面粉150克，细砂糖80克，泡多源G3克，柠檬汁50克，柠檬皮屑适量。

工艺：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的碗中。在蛋黄中加入玉米油或色拉油，搅拌均匀。加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。将低筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛，加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉、无颗粒的顺滑状态。在蛋清中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角即可。将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀翻拌均匀，避免消泡。盖上电饭煲盖子，按下“蛋糕”或“煮饭”键，开始蒸制。蒸制时间根据电饭煲的功率和蛋糕的大小而定，一般需要30-40分钟。蒸制结束后，让蛋糕在电饭煲内保温10分钟左右。取出蛋糕，晾凉后倒扣脱模。

注意事项:确保使用新鲜的柠檬，以获取浓郁的柠檬香味。鸡蛋、面粉、糖等材料需新鲜且质量上乘，以保证蛋糕的整体品质。在蒸制过程中，要避免频繁开盖查看，以免影响蛋糕的蓬松度和口感。
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