炸制鸡腿浆粉怎么做？炸制鸡腿浆粉商业配方工艺，炸制鸡腿浆粉制作技巧，炸制鸡腿浆粉做法。

配方：小麦粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、面欣酥B。 

工艺：1、新鲜的鸡带骨整腿上浆1.浆粉:水=1:2的比例调制混合液，搅拌混合液至完全溶解。2.调好10kg滚揉后原料，每次称重1kg混合液，搅拌均匀后使用。上粉，在上粉容器里放入裹粉1.5kg，把鸡整腿一个一个皮向下放入，上面用粉盖上并按压沾粉，要求沾粉均匀。油炸1、油温170℃，油炸4分钟，2、将整腿皮朝下一个一个投入油锅中。食用时需复炸，油温170℃，油炸6分钟左右。工艺为：扑一层浆粉——裹浆——裹粉——油炸裹粉时多次重复“在粉中挤压——抖落多余粉”动作，可出鳞片浆粉的材料：小麦粉玉米淀粉盐白胡椒粉辣椒粉大蒜粉洋葱粉面欣酥B。 

注意事项:浆粉的配置比例要准确，通常包括低筋面粉、淀粉、面欣酥B等原料，这些原料的比例会直接影响炸制后鸡腿的口感。配置浆粉时，要用洁净的水搅拌均匀，避免出现干粉或结块现象。

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