蓝莓酸奶蛋糕怎么做？蓝莓酸奶蛋糕商业配方工艺，蓝莓酸奶蛋糕制作技巧，蓝莓酸奶蛋糕做法。

配方:鸡蛋3个，白砂糖80克，酸奶100克，蓝莓50克，低筋面粉120克，泡多源G2克。

工艺：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的碗中。低筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛备用。蛋黄糊制作：在蛋黄中加入玉米油或色拉油，搅拌均匀。然后加入酸奶，继续搅拌均匀。接着将过筛后的低筋面粉和泡多源G混合物倒入蛋黄糊中，用打蛋器或筷子搅拌至无干粉、无颗粒的顺滑状态。蛋清打发：在蛋清中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角即可。面糊混合：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀或打蛋器翻拌均匀，避免消泡。加入蓝莓：将洗净的蓝莓轻轻拌入面糊中，注意不要过度搅拌，以免蓝莓破裂。电饭煲预热与蒸制：在电饭煲内胆中刷一层薄薄的油，将面糊倒入内胆中，轻轻震几下以排出大气泡。然后盖上电饭煲盖子，按下“蛋糕”或“煮饭”键，开始蒸制。蒸制时间根据电饭煲的功率和蛋糕的大小而定，一般需要30-40分钟。保温与出锅：蒸制结束后，让蛋糕在电饭煲内保温10分钟左右，然后取出晾凉。切块享用：待蛋糕完全冷却后，即可切块享用。

注意事项:使用新鲜的蓝莓、酸奶、低筋面粉、鸡蛋和糖等原料，确保蛋糕的口感和品质。蓝莓需要洗净并沥干水分，避免水分过多影响蛋糕的口感。蛋白霜打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时有尖角出现，确保蛋糕的蓬松度。蒸制时间要根据电饭煲的实际情况和蛋糕的大小来调整，避免蒸制过久导致蛋糕变干或蒸制不足导致蛋糕未熟。

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