配方:鸡蛋4个、白砂糖60克、酸奶200克、低筋面粉100克、泡多源G1克、

新鲜柠檬汁20克、柠檬皮屑适量、玉米油或色拉油40克。 

工艺：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的碗中。在蛋黄中加入玉米油或色拉油，搅拌均匀。加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。将低筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛，加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉、无颗粒的顺滑状态。蛋清打发：

在蛋清中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角即可。面糊混合：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀翻拌均匀，避免消泡。如果喜欢，可以在面糊中加入适量的柠檬皮屑，增加风味。电饭煲预热与蒸制：在电饭煲内胆中刷一层薄薄的油，将面糊倒入内胆中，轻轻震几下以排出大气泡。盖上电饭煲盖子，按下“蛋糕”或“煮饭”键，开始蒸制。蒸制时间根据电饭煲的功率和蛋糕的大小而定，一般需要30-40分钟。保温与出锅：蒸制结束后，让蛋糕在电饭煲内保温10分钟左右。取出蛋糕，晾凉后倒扣脱模。切块享用：待蛋糕完全冷却后，即可切块享用。

注意事项:蛋黄与蛋白需要彻底分离，确保蛋白中无蛋黄残留，以免影响蛋白的打发效果。在搅拌面糊时，要注意手法和力度，避免过度搅拌产生面筋，影响蛋糕的松软度。蛋白霜打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时有尖角出现，确保蛋糕的蓬松度。蒸制时间要根据电饭煲的实际情况和蛋糕的大小来调整，避免蒸制过久导致蛋糕变干或蒸制不足导致蛋糕未熟。

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