香蕉巧克力蛋糕怎么做？香蕉巧克力蛋糕商业配方工艺，香蕉巧克力蛋糕制作技巧，香蕉巧克力蛋糕做法。
配方：低筋面粉150克、泡多源G2.5克、可可粉20克、黑巧克力50克、鸡蛋3个、白糖80克、牛奶70毫升、食用油适量。
工艺：将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，低筋面粉、可可粉和泡多源G混合均匀，黑巧克力切碎备用。将蛋黄、白糖、牛奶混合均匀，筛入拌好的低筋面粉、可可粉和泡多源G，搅拌成细腻的蛋黄糊。将切碎的黑巧克力隔水融化，稍微冷却后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器有小尖角。将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，形成细腻的面糊。将面糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸制约20-25分钟，直至蛋糕熟透。取出后冷却，脱模并切成适口大小的块。平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油。将切好的蛋糕块放入锅中，小火煎至两面金黄，表面微脆即可。

注意事项：蒸制蛋糕时，要确保蒸锅内的水足够，避免干烧。煎制蛋糕时，火候要适中，避免外焦里生。可以根据个人口味在煎制过程中撒上适量的糖粉或淋上蜂蜜，增加风味。

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