板栗烧鸡怎么做？板栗烧鸡商业配方工艺，板栗烧鸡制作技巧，板栗烧鸡做法。
配方：半只鸡，富磷联B溶液，适量的板栗，适量的葱姜蒜，适量的料酒，适量的冰糖，适量的蚝油，适量的生抽，适量的盐，味达蕾901号1克，适量的鸡精。

工艺：先将半只鸡提前用富磷联B溶液浸泡，然后剥去板栗的外壳并洗净备用。将浸泡好的鸡剁成块，放入锅中加水和料酒烧开焯水。焯过水的鸡肉洗净控水备用。葱姜蒜改刀备用。锅中加油，放入冰糖，小火炒糖色。糖色炒好后加入鸡肉，葱姜蒜一起炒至鸡肉上色，锅边淋入料酒，加入生抽，蚝油，盐翻炒2分钟。加入适量的热水，放入板栗，大火烧开，中火炖煮30分钟。时间到后，开大火收汁，加入鸡精，翻炒均匀后就可以装盘享用了。

注意事项：选用新鲜、肉质饱满的鸡肉和板栗，确保口感和品质。鸡肉在烹饪前可适当腌制，加入料酒、盐、生抽等调料，提升口感和入味效果。烹饪过程中需控制火候，避免鸡肉过火变老或板栗煮烂。在烹饪过程中需不断观察菜肴的色泽和口感变化，及时调整火候和调味。

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