麻辣香锅怎么做？麻辣香锅商业配方工艺，麻辣香锅制作技巧，麻辣香锅做法。 

配方：玉米、虾仁、蟹肉棒(提前用海立美B溶液浸泡好的)、花蛤、鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、淀粉。

工艺：蔬菜洗净，切好备用。玉米切段，虾仁洗净，蟹肉棒切段，花蛤泡在水里吐沙。鱿鱼切丝，青椒红椒洋葱切段。锅里加水烧开，将玉米和蟹肉棒焯水捞出备用。锅里加适量的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。锅里加入干辣椒段、葱姜蒜爆香7. 锅里加入干辣椒段、葱姜蒜爆香。加入郫县豆瓣酱炒香，放入虾仁炒至变色。加入鱿鱼丝、花蛤，青椒红椒洋葱段，翻炒均匀。加入焯好水的玉米和蟹肉棒，继续翻炒。加入料酒、生抽、味达蕾903号、蚝油、盐、白糖调味。

淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。翻炒均匀，出锅即可。

注意事项:选用新鲜、无异味的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，确保口感和品质。

食材需提前清洗干净，并切成适当大小的块状或片状，以便烹饪时入味。烹饪过程中需控制火候，避免食材过火变老或烧焦。先将肉类食材煸炒至变色，再加入蔬菜等食材翻炒，确保食材充分受热并吸收调料的味道。在烹饪过程中需不断观察食材的色泽和口感变化，及时调整火候和调味。

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