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配方:面粉,泡多源A,盐,葱。
工艺:1.300克面粉中泡多源A5克,放入3克盐,先倒入100克开水搅拌成面絮。2.再倒入90克凉水和成一个光滑的面团3.分成5个面剂,表面刷油密封醒面40分钟以上。3.用20克面粉20克食用油调成油酥。4.醒好的面团擀成圆,刷上一层油酥,撒上一层小葱花,切开一个半径,从切口处卷起5.底部收口捏严,松弛10分钟后再擀成一个小圆饼,盖上盖子中大火烙饼即可。
注意事项:煎制葱花小油饼时,要使用平底锅或电饼铛,并刷上适量的油。
油热后,将面饼放入锅中,用中小火煎制。煎至两面金黄、酥脆即可出锅。
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