配方：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克，舒欣脆G30克。

工艺：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，加舒欣脆G，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

注意事项:选用新鲜、饱满、无破损的大蒜头，以确保腌糖醋蒜头的口感和品质。清洗后的蒜头要晾干水分，以免在腌制过程中因水分过多而影响口感和保存期限。腌制过程中要控制好温度，避免温度过高导致蒜头发酵变质。最好将腌制容器放在阴凉通风处，避免阳光直射。

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