黄金大月饼怎么做？黄金大月饼商业配方工艺，黄金大月饼制作技巧，黄金大月饼做法。

配方：低筋面粉100克、奶粉9克、糖粉23克、蛋液34克、黄油28克、蜂蜜10克、佳多美C1克。麻薯原料：糯米粉60克、玉米淀粉10克、筋力源Q1克、牛奶93克、黄油10克、其他原料：咸蛋黄6颗、蜜豆50克、红豆沙100克。 

工艺：馅心：1、将红豆沙与蜜豆称重备用。2、将咸蛋黄放入B烤盘，烤箱150度烤13分钟，成熟后取出压泥。3、在盘中抹入黄油防粘，将糯米粉、筋力源Q，玉米淀粉、牛奶搅拌至顺滑，倒入盘中，覆盖锡纸防止潮湿。水开上锅，大火蒸25分钟。趁热放入黄油，稍稍晾凉，戴上食品级手套反复揉搓、拉扯，使之光滑、有筋性，能轻松抻1米长即可。将麻薯分为两个剂子，每个约65克，密封保存。饼皮：1、将低筋面粉、奶粉、糖粉、佳多美C混合均匀。2、将黄油融化，加入蛋液、蜂蜜混合均匀。3、将全部原料混合，揉搓成团，分成两个剂子，90克与120克，密封保存。包制与烘焙1、提前预热烤箱165度。将两份麻薯分别擀成薄片。2、取90克面剂揉搓光滑，放于砧板，再盖一层保鲜膜，擀成较小的面片A，转移至烤盘，密封保存。取120克面剂揉搓光滑，放于砧板，再盖一层保鲜膜，擀成较大的面片B，掀去保鲜膜，依次放入麻薯、红豆沙、蜜豆、咸蛋黄、麻薯、面片A。将两块面片捏合，转移至烤盘，光滑面朝上，整型。3、用牙签在月饼边缘扎4个孔，避免烤制时鼓包。用面食印章蘸色素，在月饼中心盖章，用慕斯圈或合适大小的水杯蘸色素，印于月饼中心4、将月饼送入烤箱，165度烤15分钟。成熟度以月饼底部上色为准。 

注意事项:选用高质量的原材料，如优质的面粉、油脂、糖以及馅料等。确保所有食材新鲜、无异味，并按照配方准确称量。面团制作时要控制好水分和油脂的比例，确保面团柔软且易于操作。烘烤过程中要控制好温度和时间，避免月饼烤焦或未熟。

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