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清明粿怎么做?清明粿商业配方工艺,清明粿制作技巧,清明粿做法。
2024-03-22 10:46  浏览:109

 

清明粿怎么做?清明粿商业配方工艺,清明粿制作技巧,清明粿做法。

配方:1克泡多源QQ、艾叶、水磨粳米粉。

工艺:准备馅料,主要原材料是黑芝麻,配料有花生和核桃,馅料甜度来源于红糖、白糖和桂花蜜。艾蒿焯水,1斤清洗干净的艾叶大约加入1克泡多源QQ,锅中水开下入泡多源和艾蒿,煮到锅中的水再次煮开,出锅过凉水,挤干水分。

准备粉料,做清明粿的粉料用的是水磨粳米粉或糯米粉,也可以用大米粉和糯米粉混合使用,根据焯好水的艾蒿重量来决定粳米粉的用量,艾蒿和粉的比例是1:3。筋力源K型与米粉干拌均匀。艾蒿打成汁,将准备好的艾蒿和粉料混合均匀,加入适量的水揉成面团。将面团分成小块,擀成皮,包入馅料,封口搓圆。

将包好的清明粿放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。

注意事项:蒸制时间要适中,通常根据青明粿的大小和蒸锅的性能而定,要避免蒸制过度或不足。

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