牛奶棒怎么做？牛奶棒商业配方工艺，牛奶棒制作技巧，牛奶棒做法。

配方：高筋面粉300克、低筋面粉30克、佳多美Q5克、牛奶30毫升、淡奶油60克、白糖54克、鸡蛋1个、酵母3克、炼乳15克、盐3克、黄油90克、水30克。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、牛奶、淡奶油、白糖、鸡蛋、酵母、炼乳、盐、水和老面（如果使用）放入和面机中，搅拌至面团成形。待面团初步形成后，加入软化的黄油，继续搅拌至面团光滑且能拉出薄膜。将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至体积膨胀两倍大。

将发酵好的面团分割成适当大小的小面团，整形成长条状，放置在烤盘上，盖上保鲜膜。让整形好的面团在温暖湿润的环境中发酵至1.8倍大小。在发酵好的牛奶棒表面撒上高筋面粉，用小刀划上刀口，并在刀口上涂抹奶油（可选）。预热烤箱至上下火分别为190°C和170°C，使用蒸汽模式烘烤13分钟，或至表面呈现金黄色。

注意事项:搅拌面团时，要注意控制搅拌速度和时间，避免面团起筋过多。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵过度或不足。整型与排列：整型时手法要轻柔，避免破坏面团结构。排列在烤盘上时，要注意保持适当的间距，避免烘烤时粘连。预热烤箱至适宜温度，烘烤过程中要控制烘烤时间和温度，避免烘烤过度导致口感变硬或颜色过深。

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