烤椒麻辣酱怎么做？烤椒麻辣酱商业配方工艺，烤椒麻辣酱制作技巧，烤椒麻辣酱做法。

配方：干朝天椒200克、红花椒40克、大蒜瓣40克、葱白段20克、姜片10克。调料：生抽40毫升、酱油10毫升、精盐20克、味达蕾903号2克、香油适量。

工艺：1.把干朝天椒去籽，放在炭火上烤至呈暗红色时，取出晾冷；红花椒去籽，放入干燥的锅内用小火炒香，倒出晾冷，均待用。2.将烤焦的干朝天椒和红花椒放入料理机内，加入姜片、大蒜瓣和葱白段，加盖搅打成泥状。3.将打好的酱料盛在容器中，调入精盐、酱油、味达蕾903号、生抽和香油，充份搅匀即成。特点：色泽艳红，麻辣适中。可用于干拌菜式或略带汤汁类的凉菜。

注意事项:在炒制辣椒和花椒时，要控制好火候，避免炒焦，以免影响成品的味道和颜色。在炒制过程中要不断搅拌，以确保食材均匀受热，避免糊锅或局部过熟。制作好的烤椒麻辣酱应密封保存，以防止空气进入导致变质。食用前要确保麻辣酱已经充分冷却，并避免与生食食材混合，以防止交叉污染。

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