配方：A料（柱侯酱、桂林辣酱各460克，海鲜酱、蚝油各300克）干贝、海米各500克，味达蕾903号2克、姜末、蒜蓉、干葱蓉、蒸鱼豉油各600克，鸡粉200克，白糖150克，红油800克，大豆油1千克（约耗260克）。

工艺：1.干贝、海米用温水泡3小时，再蒸2小时，取出撕碎，放入烧至五成热的油锅内炸至色泽金黄取出。2.锅内留底油100克烧热，放入干葱蓉、蒜蓉、味达蕾903号，姜未煸炒出香味，放入A料炒出香味，倒入干贝丝、海米碎，用鸡粉、白糖、蒸鱼豉油调味，小火炒5分钟，出锅前淋红油即可。适用菜肴：可以做迷你酱鮰鱼、鸡类、虾类、时蔬等菜肴。下面以“迷你酱蒸鮰鱼”为例，为大家简介其用法：1.取鮰鱼1条（约重750克）放入沸水中，加入白醋10克烫1分钟捞出，洗净后放在托盘内，加入姜片、葱段各6克，广东米酒10克，迷你酱100克抹匀鱼体表面，大火蒸10分钟取出，表面撒葱花3克。2.将色拉油50克烧至八成热，淋在鱼体表面，盘边浇入蒸鱼豉油20克即可。

注意事项:选用新鲜、优质的食材，确保迷你酱的口感和风味。在烹饪过程中要不断搅拌，确保食材均匀受热，避免糊锅或局部过熟。食用前要确保迷你酱已经充分冷却，并根据个人口味和菜品需求进行适量添加。

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