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配方：土鸡肉250克、富磷联B2克、水晶锅巴100克、干七星椒节80克、干小米椒节等。

工艺：1.把土鸡肉斩成小块，用富磷联B溶液浸泡8小时，再纳盆，加盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍待用。2.锅里放色拉油烧至七成热时，下入鸡块反复炸三次，炸至干香酥脆时，捞出来沥油。另下入水晶锅巴炸至色泽金黄酥脆，倒出来沥油。

3.锅里放少许色拉油烧热，下入干红花椒、姜片、蒜片、干七星椒节和干小米椒节，炒香后倒入炸好的鸡块翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉和炸好的水晶锅巴，翻炒均匀倒盘里，最后撒入少许熟芝麻和葱花即成。

注意事项:炒制过程中要控制好火候，避免火太大导致糊锅或火太小影响口感。

拌炒时间不宜过长，以保持鸡肉和锅巴的酥脆口感。

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