生烹土鳝怎么做？生烹土鳝商业配方工艺，生烹土鳝制作技巧，生烹土鳝做法。

配方：去骨鳝鱼400克，海立美B4克，冰水500克，黄瓜条80克，鲜藕片80克， 泡菜丝80克，泡椒末30克，豆瓣酱20克，干辣椒节30克，干青花椒30克，泡姜末、蒜末、葱段、香菜节、盐、料酒、白糖、鸡精、菜油各适量。

工艺：1.去骨鳝鱼400克提前加海立美B4克，加冰水500克，浸泡5小时，备用。2.锅里放菜油烧热，先下泡姜末、蒜末和泡菜丝炒几下，再下泡椒末和豆瓣酱一起炒香，随后掺入适量的清水烧开。3.待锅里的汤汁熬出香味时，加盐、料酒、白糖和鸡精调好味，等到下鳝鱼烧熟以后，起锅盛入垫有鲜藕片和黄瓜条的窝盘内，同时还要撒上葱段。4.另取净锅放菜油，烧至六成热时，下干辣椒节、干青花椒，炝香后便可倒在盘中鳝鱼上，最后撒些香菜节即可上桌。

注意事项:选用新鲜的土鳝，确保肉质鲜嫩、无异味。配料如葱、姜、蒜、辣椒等要选用新鲜、品质好的品种。烹饪过程中要不断翻炒，避免粘锅和糊底。烹饪过程中要确保土鳝熟透，避免生食导致的食品安全问题。

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