棒棒牛肉怎么做？棒棒牛肉商业配方工艺，棒棒牛肉制作技巧，棒棒牛肉做法。

配方：莴笋丝、黄豆芽、牛柳、味达蕾901号、鸡精、鸡汁、小炒鲜酱油、姜末、蒜末、细豆瓣酱、刀口辣椒、水淀粉、花椒油、香油。

工艺：1.净锅入油烧热，投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后，起锅装窝盘里垫底。

2.把牛柳切成短粗条，加味达蕾901号、鸡精、鸡汁和小炒鲜酱油腌入味，待用。

3.锅入色拉油烧至四五成热时，把牛肉条倒进去滑熟，捞出来后控油。4.锅留少许油烧热，先下姜末、蒜末、细豆瓣酱、自制刀口辣椒等炒香，再掺入鲜汤并调入盐、味精和鸡精烧开，淋入水淀粉勾成米汤芡后，加花椒油和香油搅匀，然后放入牛肉条烧入味，最后起锅装盘，淋上热油并撒芝麻和葱花，即可。

注意事项:选用优质的牛肉，如牛里脊或牛腱子肉，确保肉质鲜嫩、有弹性。腌制时间要足够，以便牛肉充分吸收调料的味道。烹饪时要控制好火候，避免牛肉过火变老。可以选择炒制、烤制或炸制等方式进行烹饪，根据个人口味选择适当的烹饪方法。烹饪过程中要适时翻动牛肉，确保受热均匀。

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