砂锅富贵鱼头怎么做？砂锅富贵鱼头商业配方工艺，砂锅富贵鱼头制作技巧，砂锅富贵鱼头做法。

配方：新鲜胖头鱼头1个(250克)、大连鲍鱼10只1000克，海立美B20克，冰水1300克，提前浸泡6小时。朝鲜海参4根(用海立美A浸泡过的)，鱼肚120克。

工艺：1.将胖头鱼头、大连鲍鱼，加用水溶解好的海立美B20克，加冰水1300克，提前浸泡6小时。2.将浸泡好的胖头鱼头洗净，从腹部斩开，加花雕酒再腌渍10分钟。然后将其冲洗干净备用。3.再将浸泡好的大连鲍鱼，朝鲜海参，去内脏，鱼肚改刀切块清洗干净备用，4.起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。5.放入备用的鱼头和鱼肚，开旺火，烹入花雕酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味，再加入金黄酱，待锅中的金黄酱出香味后，加水大火烧开后，改小火焖8分钟。6.再放入大连鲍鱼和海参在焖3～4分钟即可，中途可以加白糖和少许盐补充调味。7.出锅装盘，码入鱼肚，海参，鲍鱼淋入鱼汁即可。

注意事项:鱼头要清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。切成适当大小的块状，以便烹饪时受热均匀。可以使用料酒、盐等调料腌制片刻，去腥增香。烹饪时要控制好火候，先用大火将砂锅烧热，再转小火慢炖。烹饪过程中要确保鱼头熟透，避免生食导致的食品安全问题。

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