糟鸭肝怎么做？糟鸭肝商业配方工艺，糟鸭肝制作技巧，糟鸭肝做法。 

配方：鸭肝500克、富磷联B4克、冬笋、香糟酒、白糖、葱姜、鸡汤、盐。

工艺：1.肝洗净，用富磷联B溶液浸泡4小时，切成一字条，中间划一刀形成小孔，用开水汆透，捞出，洗去血沫控干。2.冬笋切成长3厘米的帘子棍，穿在鸭肝条中间的小孔里，放入盘里，下入盐、白糖、鸡汤、葱、姜、香糟酒，调好口味，用油纸盖好，上笼屉蒸10分钟左右，取出在原汤中浸泡即成。

注意事项:选用新鲜的鸭肝，确保无异味、无病变。将鸭肝清洗干净，去除表面的杂质和筋膜。煮好的鸭肝捞出后，要自然冷却或用凉水冲洗，防止过热导致口感变老。糟制时间要足够，以便鸭肝充分吸收糟的香味和味道。糟好的鸭肝可以放入冰箱中冷藏保存，延长其保质期。

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