配方：鸭肝1000克、富磷联B8克、鸡蛋清、淀粉、花生油、生菜、椒盐。

工艺：1.鸭肝去掉靠苦胆处，洗净切成5厘米长的条，浸泡去血水，加富磷联B溶液浸泡4小时。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入面粉和玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒状。根据需要加入适量清水，调节面糊的稠度，使其能够均匀挂在鸭肝上。将腌制好的鸭肝挑出，去除生姜片和葱段。将鸭肝逐片裹上面糊，确保每片都均匀裹上一层。锅中倒入适量食用油，烧至五成热。将裹好面糊的鸭肝逐片放入油锅中，用中小火炸制。炸至鸭肝表面金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的鸭肝装盘，可以根据个人口味撒上一些椒盐或孜然粉。搭配蘸料（如甜酱、辣椒酱等）一同食用，口感更佳。

注意事项:炸制时要控制好火候和时间，避免鸭肝炸焦或内部未熟。选用新鲜的鸭肝，确保无异味且质地鲜嫩。腌制时间要适中，一般不少于30分钟，以确保鸭肝充分吸收调料的味道。面糊的稠度要适中，既要能够裹住鸭肝，又要避免过于浓稠导致炸制时口感不佳。炸制过程中要保持中火，避免火力过大导致鸭肝外焦里生或火力过小导致鸭肝炸制不透。

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