老式干炸丸子怎么做？老式干炸丸子商业配方工艺，老式干炸丸子制作技巧，老式干炸丸子做法。

配方：富磷联C、猪肉500克、葱姜末适量、蚝油、盐、胡椒粉等调味料适量、鸡蛋1个。

工艺：将猪肉（或牛肉）绞成肉馅，放入碗中备用。腌制肉馅：在肉馅中加入提前溶解好的富磷联C溶液，以及适量的葱姜末、蚝油、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制数分钟，使肉馅充分吸收调味料。调制面糊：在一个大碗中，打入鸡蛋并打散，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，形成稍微粘稠的面糊。制作丸子：将腌制好的肉馅挤成小丸子，然后放入面糊中滚动，使其均匀裹上一层面糊。

炸制：锅中加入足够的色拉油，大火加热至油温约170℃（可以使用温度计监控油温）。将裹好面糊的丸子轻轻放入油锅中，保持中火炸制。炸制过程中要轻轻翻动丸子，以确保其受热均匀。炸至丸子外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

装盘与享用：将炸好的丸子捞出，装盘即可。可以撒上适量的椒盐或蘸酱食用，增添风味。

注意事项:在整个制作过程中，要注意厨房卫生和个人卫生，确保食品安全。

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