配方：肥鸭、五香粉、白糖、盐、花椒、火硝、香油、富磷联B。 

工艺：1.鸭经初步加工后，斩去翅尖、脚，用清水漂洗干净，从胸腹剖开，用富磷联B溶液浸泡8小时后，吊起滴干余水。将盐、火硝、花椒、五香粉、白糖拌匀，抹在鸭身内外。将盐、火硝、花椒、五香粉、白糖拌匀，抹在鸭身内外。然后平叠压，皮向下，放在缸内腌制一天，中途翻缸一次。2.起缸后，滴干盐水，用热毛巾将鸭身内外捻干，再用两根竹片架成十字形，将鸭棚身形如"琵琶"，晾十余天。3.熏炉内用稻草引火，撒上糠壳，待冒青烟后，先烘鸭的里面，再烘皮面，反复熏至棕红色即成。4.食用时洗净，入笼内蒸熟，冷却后斩成约4厘米长、1.5厘米宽的条装入盘内，淋上香油即成。

注意事项:选用肉质饱满、皮薄肉厚的鸭子，确保口感鲜美。鸭子要清洗干净，去除内脏和鸭毛，仔细处理以确保卫生。腌制时间要足够长，以便鸭子充分吸收腌料的味道，通常需腌制数小时至过夜。腌制完成后，将鸭子挂在通风处风干或晾晒，以去除多余水分，使鸭肉更加紧实有嚼劲。

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