土豆丝卷饼怎么做？土豆丝卷饼商业配方工艺，土豆丝卷饼制作技巧，土豆丝卷饼做法。 

配方：土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油。

工艺：1.土豆去皮洗净切成细丝加入清水中洗去表面的淀粉，在水中加入适量舒欣脆G泡20分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。2.炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。3.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。4.平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。5.中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。6.将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。

注意事项:土豆丝要切得尽量细，这样口感会更好。切好的土豆丝要用冷水浸泡片刻，去除部分淀粉，然后沥干水分。预热电饼铛或平底锅至适当温度。在锅内涂抹一层薄薄的植物油，以防止土豆丝卷饼粘锅。煎制时要控制好火候，避免火太大导致卷饼焦糊，或火太小导致内部未熟透

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