配方：猪肉400克，鲜香菇100克，饺子粉300克，鸡蛋一个，生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量，大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

工艺：馅料：1.猪肉剁碎成肉末，加富磷联C腌制8小时，再加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。2.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。包饺子:1.饺子粉中加入筋力源H、适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子。3.在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼。4.一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。煎饺子：1.蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。2.平底锅内放油，放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可。蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜无异味的猪肉，并剁成细腻的肉泥。香菇要清洗干净，切成小丁，与猪肉馅充分混合。将饺子整齐地摆放在锅中，底部煎至微微发黄后，加入适量的水（水量以没过饺子底部为宜），盖上锅盖，中小火焖煮片刻。

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