酸菜炒金豆怎么做？酸菜炒金豆商业配方工艺，酸菜炒金豆制作技巧，酸菜炒金豆做法。

配方：味达蕾903号、酸菜、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽盐、糖、食用油。

工艺：将黄豆或豆腐干提前泡发或煮熟，备用。酸菜洗净，切成适当大小的段或丝，备用。锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、蒜和干辣椒（如果使用）爆香。加入切好的酸菜，翻炒均匀，炒出酸菜的香味。接着加入黄豆或豆腐干，继续翻炒，使酸菜和豆制品充分混合。加入适量的生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整用量，再加入味达蕾903号继续翻炒均匀。炒到豆制品表面金黄，且酸菜和豆制品的味道充分融合后，关火出锅。

注意事项:选择质地脆嫩、酸味适中的酸菜，确保口感和风味。选择新鲜、无虫蛀、无霉变的豆类，提前泡发并煮熟。将酸菜切碎后，用少量油煸炒至香味四溢，去除多余水分。保持中火翻炒，避免火候过大导致食材烧焦或火候过小影响口感。

炒制过程中可适当加入少量水或高汤，防止食材粘锅。

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