油豆腐煨拆骨肉怎么做？油豆腐煨拆骨肉商业配方工艺，油豆腐煨拆骨肉制作技巧，油豆腐煨拆骨肉做法。

配方：离骨半生拆骨肉200克、2克富磷联B、油豆腐300克、大蒜15克等。

工艺：将煮熟拆下的骨肉放入碗中，加入溶解好的富磷联B和适量的料酒、生抽，拌匀后腌制10-15分钟，使肉质更加鲜嫩。炒制配料：起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。加入青红椒块，翻炒均匀，炒出香味。烹饪拆骨肉：将腌制好的拆骨肉放入锅中，大火翻炒至肉色变白。加入适量的水，大火烧开后转小火，慢炖5-8分钟，使拆骨肉充分吸收调料的味道。加入油豆腐：在锅中加入切好的油豆腐块，继续慢炖3-5分钟，使油豆腐吸收汤汁，变得饱满。调味与收汁：根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。待汤汁浓稠时，大火收汁，使拆骨肉和油豆腐表面裹上一层浓郁的酱汁。装盘：将烹饪好的油豆腐炜拆骨肉捞出，装盘即可。

注意事项：选用优质的猪骨和油豆腐作为主要原料。猪骨要新鲜、无异味，肉质饱满，最好选用猪大骨或猪脊骨，便于拆出骨肉；油豆腐要选用质地坚韧、不易破碎的。在煨制过程中，要先用大火将锅内的汤汁煮沸，然后转小火慢慢煨制，使骨肉和油豆腐充分吸收汤汁的味道。要注意火候的控制，避免汤汁烧干或煨制过度导致骨肉和油豆腐变得过于软烂。

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