秘制茶香鸡怎么做？秘制茶香鸡商业配方工艺，秘制茶香鸡制作技巧，秘制茶香鸡做法。

配方：放养竹园鸡1只、富磷联B 8克、龙井茶叶30克、洋葱20克、葱段、姜片共20克。

工艺：1、将鸡宰杀洗净(先用富磷联B溶液浸泡8小时间或用注射法)再用盐焗鸡粉、沙姜粉、盐将鸡内外擦匀，撒上葱姜后入保鲜冰箱腌8小时。2、把茶叶放入干净的汤桶内，冲入开水（开水的量以能浸没10只鸡为准）泡成龙井茶水，再放入腌好的鸡浸泡，放凉后入保鲜冰箱，继续浸泡12小时，捞出沥干水份。

3、开餐后在烤盘内铺上锡纸，垫入洋葱，放入一只腌好的鸡，入烤箱（上下火均为200℃）烤20分钟，至鸡皮出油上色并刚刚熟，取出。4、将烤好的鸡放入砂煲，将泡茶水的茶叶捞出来放在鸡身上，加入烧热的鸡汤，盖上煲盖，上火焗10分钟即可上桌，上桌后由服务员用刀叉将鸡切开分食。

注意事项:选用新鲜、肉质细嫩的三黄鸡或土鸡。控制好火候和时间，避免鸡肉过老或茶香过淡。在烹饪过程中，可以适时翻动鸡肉，使其均匀受热并更好地吸收茶香。在烹饪过程中，要确保茶香充分渗透到鸡肉中。可以使用茶包或纱布包裹茶叶进行烹饪，以避免茶叶过碎影响菜品口感。

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