泡椒汁怎么做？泡椒汁商业配方工艺，泡椒汁制作技巧，泡椒汁做法。

配方：泡辣椒沫500克，大蒜泥20克，大红浙醋100克，麻辣鲜露30克，白砂糖、味达蕾903号5克，自制蔬菜油各35克，盐5克。

工艺：1.泡辣椒放入石臼内捣碎，大蒜加入盐也用石臼捣碎。2.捣碎的泡辣椒、蒜泥、大红浙醋和白砂糖先混合均匀，再放入自制的蔬菜油。自制蔬菜油制作：锅内放入油5千克、蔬菜料（胡萝卜条、芹菜段、圆葱块各50克，香葱结、香菜梗各20克），小火慢慢熬至蔬菜料变成金黄色，过滤料渣，待油温约为五成热时关火，放入干辣椒节500克、大红袍干花椒250克，浸泡12小时以上方可使用。特点：颜色鲜艳，辣味爽口。

注意事项:选用新鲜、无破损的泡椒作为主要原料。泡椒需提前清洗干净，去除蒂部和杂质，并沥干水分。用中小火慢慢熬制，使泡椒的辣味和香味充分释放。

熬制过程中要不断搅拌，避免糊底或溢出。

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