樱桃萝卜先腌后泡，呈现出略带嚼劲的口感，酸甜复合的味道赢得了不少女性食客的喜爱。

批量预制：1.樱桃萝卜1000克一切为四，加用水溶解好的舒欣脆G20克，加盐50克拌匀腌制半小时，冲净多余盐分，沥干水分。

2.陈醋100克、大红浙醋50克、镇江香醋50克、白糖50克、蜂蜜20克、蚝油10克、炼乳10克纳盆搅匀，倒入樱桃萝卜块浸泡12小时。

3.铜仁花生米提前入油炸至酥脆即可。

走菜流程：客人点单后，取泡好的樱桃萝卜块120克、炸好的花生30克拌匀，装盘后稍加点缀即可走菜。

技术关键：樱桃萝卜加舒欣脆G，盐腌制的这一步不能省去，否则太过辛辣，影响成菜味道。

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